L’ Oleificio Sociale Cooperativo di Canino S.C.A., la cui sede unica è sita a Canino (VT) in via di Montalto n.48,  è una struttura di trasformazione cooperativistica che svolge l’attività  di molitura delle olive conferite   dai propri soci, nonché lo stoccaggio, il confezionamento e la commercializzazione  dell’ olio extra vergine di oliva e  extravergine  D.O.P. CANINO prodotto dalle olive medesime e nel febbraio del 2013 ha ottenuto il riconoscimento di Organizzazione di Produttori.

La Società fu fondata, su iniziativa dell’Ente Maremma (attuale ARSIAL) insieme a ad alcuni olivicoltori del comprensorio di Canino il 23/07/1965  e si occupa della molitura delle olive conferite esclusivamente dagli olivicoltori associati ( mediamente 80.000 q.li annui) e ridistribuisce agli stessi i ricavi, al netto delle spese, in rapporto alla quantità e qualità del prodotto conferito. E’ caratteristica fondamentale della cooperativa l’utilizzo di regole che impongono ai soci il conferimento di olive sane e fresche da sottoporre subito all’estrazione dell’olio nel rispetto della migliore tecnologia. 

La Cooperativa, tra le maggiori a livello nazionale come dimensioni, conta attualmente 1081 soci ed estende la propria area operativa nei Comuni di Canino, Cellere, Arlena, Tessennano, Ischia di Castro e parte dei Comuni di Montalto di C. e di Tuscania; l’area è ben delimitata e comprende circa  3.000 ettari di oliveti con circa 260.000 piante di olivo;  impiega n. 7 dipendenti a tempo indeterminato e nei mesi di novembre  e  dicembre circa 70 operai stagionali.

  L’ Oleificio Sociale Cooperativo di Canino, per l’attuazione delle proprie attività di  conferimento delle olive, la lavorazione, conservazione, confezionamento,   commercializzazione dell’olio e per i servizi di assistenza ai soci olivicoltori, dispone delle strutture, macchinari e attrezzature tecniche efficaci e all’avanguardia che consentono di trasformare, con estrazione a freddo,  grandi quantità di olive in tempi ridotti, massimo 24 ore dalla raccolta,  ottenendo un Olio Extravergine di Oliva  di alta qualità dal colore verde smeraldo e dal sapore deciso e gustoso:  Gran parte dei pregi che a questo prodotto vengono riconosciuti dagli esperti e dai consumatori intenditori derivano: dall’ambiente pedologico e climatico, dalla prevalenza dell’olivo cultivar “Caninese”, dai razionali  sistemi di conduzione degli oliveti e, infine, dalle accurate tecnologie adottate nelle fasi di trasformazione ed estrazione.