Le associazioni e gli enti che animano Assaggi 2026
L'Associazione Laziale Produttori Apistici porta ad Assaggi i mieli monoflora e poliflora del territorio regionale, con un percorso di assaggio guidato da esperti in analisi sensoriale iscritti all'albo nazionale CREA-AA di Bologna. Un'occasione per imparare a riconoscere le caratteristiche di ogni varietà, scoprire i prodotti dell'alveare e conoscere il lavoro delle aziende apistiche laziali — 298 soci e oltre quindicimila alveari raccontati in chiave sensoriale, attraverso prove pratiche ed esercizi di degustazione.
Degustazione guidata Esperti CREA-AACNA Viterbo e Civitavecchia presenta ad Assaggi il format Foodie, un progetto di sensibilizzazione contro lo spreco alimentare e a favore di un consumo consapevole. La postazione sarà un punto di dialogo tra l'Associazione, le imprese artigiane del territorio e il pubblico: un luogo per riflettere sul ruolo delle aziende nell'adozione di buone pratiche di riuso e valorizzazione degli scarti, e sul valore di un'alimentazione che unisce qualità, sostenibilità e responsabilità.
Sostenibilità AntisprecoConfcommercio Lazio Nord allestisce ad Assaggi un desk operativo per i tre giorni del salone, in collaborazione con FIPE — Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Confguide Lazio Nord e il Gruppo Giovani Imprenditori. Un punto di riferimento per visitatori e turisti, dove orientarsi tra le attività commerciali e i pubblici esercizi del territorio, scoprire percorsi enogastronomici integrati e incontrare le imprese giovanili che innovano il commercio, il turismo e l'enogastronomia laziale.
Desk informativo NetworkingLa Destination Management Organization Expo Tuscia presenta ad Assaggi il progetto Tour Enogastronomico della Tuscia, finanziato dalla Regione Lazio. Sviluppato in partenariato con la Strada dell'Olio, l'Università Agraria di Monte Romano, il Museo del Vino e numerosi enti locali, il progetto promuove e commercializza le eccellenze agroalimentari del territorio attraverso una guida enogastronomica — stampata e digitale — pacchetti turistici dedicati e un video promozionale con chef e ristoratori del Viterbese alle prese con le ricette tipiche della tradizione.
Guida enogastronomica Pacchetti turisticiL'ITS Academy Agroalimentare di Viterbo affianca le aziende espositrici con un programma di consulenza strategica curato dagli studenti dei corsi di Agrifood Digital Marketing & Sales Manager, Manager Agrituristico ed Evologo. Lo stand è insieme un punto informativo sull'offerta formativa ITS e un'area espositiva dove gli studenti raccontano progetti, laboratori e strumenti di digital strategy applicati al comparto enogastronomico — un ponte tra formazione, impresa e innovazione che valorizza le competenze emergenti del settore.
Affiancamento aziende Digital strategySons of Fantasy porta ad Assaggi un format originale che unisce gioco di ruolo narrativo e percorso di degustazione. Dungeons and Dinner trasforma l'assaggio dei prodotti tipici in capitoli di un'avventura fantasy ambientata nella Tuscia, dove ogni pietanza e ogni calice diventano elementi di una storia condivisa. Mini-sessioni dimostrative aperte al pubblico nei giorni di apertura, e un workshop dedicato agli operatori del settore — ristoratori, produttori, guide turistiche — su come costruire un'avventura enogastronomica replicabile in cantine, agriturismi e aziende del territorio.
Mini-sessioni dimostrative Workshop operatoriSALONE DELL’ENOGASTRONOMIA LAZIALE
Complesso di Santa Maria in Gradi
Via Santa Maria in Gradi, 4 – Viterbo
SEGRETERIA
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