Il Pastificio Artigianale Fanelli di Canepina produce pasta secca, pasta fresca ed altre specialità tipiche della tradizione popolare della Tuscia Viterbese. Dai formati classici a quelli più raffinati, dalle paste a base di farina di nocciole alle paste aromatizzate, i prodotti del pastificio artigianale Fanelli si distinguono per l’eccellente qualità delle materie prime, per la genuinità delle preparazioni e per l’attenzione al rispetto delle ricette della tradizione del territorio della Tuscia. Fra i prodotti legati al territorio troviamo i “Maccaroni Canepinesi” (o Fieno di Canepina), i “Ceciliani”, i Rustici alle Nocciole e la pasta con farina di Castagne dei Cimini. Spiccano, inoltre, i famosi Pici di grano duro (“Vermicelli” nel viterbese) e le corpose paste all’uovo trafilate al bronzo tipiche della tradizione del Lazio.

Il Pastificio Artigianale Fanelli utilizza tecnologie all’avanguardia per offrire un prodotto “premium quality”: trafilatura rigorosamente al bronzo, per conferire porosità e consistenza alla pasta; estrusione sottovuoto, per eliminare l’aria dall’impasto e permettere al prodotto una conservazione migliore; essiccazione a basse temperature, per salvaguardare le caratteristiche organolettiche delle materie prime e migliorare la resistenza in cottura della pasta.

Per la produzione vengono selezionate solo semole di alta qualità e materie prime naturali, provenienti prevalentemente dal territorio circostante.

Qualità, Tradizione e Innovazione.

Qualità, perché la pasta prodotta nel nostro laboratorio è fatta utilizzando solo materie prime di eccellenza, tecniche di lavorazione ricercate ed attente alle aspettative del cliente!

Tradizione, perché sfogliamo continuamente il libro della gastronomia popolare canepinese per riproporre in chiave moderna quei sapori e quei profumi radicati nel nostro territorio ed in quello della Tuscia Viterbese.

Innovazione, perché ci piace creare sempre qualcosa di nuovo, perché ci piace migliorare quello che facciamo, quello che siamo…

Pasta Fanelli
Laboratorio e Spaccio
Via P. Braccini, 18 - Canepina (VT)
www.pastafanelli.it (anche vendita online diretta)
E-mail: info@pastafanelli.it
0761750744
329.6853911 (anche whatsapp)