Produrre e vivere bio vuol dire rispetto per la Natura, per noi stessi e per una tradizione millenaria che ci sentiamo in dovere di tramandare al mondo di domani. Aver cura della Natura è l’unico futuro possibile per noi, per i nostri  gli e per la nostra terra.

L’azienda agricola biologica si trova all’interno di una meravigliosa area collinare, situata tra Montefiascone e Tuscania, vicino al Lago di Bolsena, nel cuore della Tuscia. Il nome “Il Molino” è stato scelto perché la parte più antica della proprietà si trova in un terreno dove un tempo esisteva un mulino, alimentato ad acqua del torrente che ancora oggi lo attraversa. Annalisa e Mauro Torzilli sono i custodi di questa eredità: l’azienda è di proprietà della loro famiglia dal XVII secolo e da più di 30 anni ne coltivano i terreni seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Dei 250 ettari complessivi, 40 sono coltivati a oliveto, mentre i restanti sono tenuti a cereali antichi e alberi da frutto di visciole, albicocche, prugne e nocciole. L’oliveto è costituito dalle varietà Caninese e Frantoio; nel 2003 l’acquisto del frantoio aziendale permette di molire le olive immediatamente dopo la raccolta, in lotti monocultivar distinti, scegliendo solo quelle al perfetto grado di maturazione.