Agricoltura biologica rigenerativa al servizio della conservazione dell'ambiente e di piccole produzioni di alta qualità artigianale

Sono Emanuele Moscini, coltivo con artigianalità, passione e amore per la natura l’Eco Fattoria Il Sogno Verde, i cui terreni appartengono alla mia famiglia dal 1847.

Curo personalmente con attenzione ai dettagli tutte le fasi della produzione delle olive che avviene esclusivamente nel mio oliveto secolare di sei ettari a Canino, in provincia di Viterbo, al confine tra Lazio e Toscana.

Le 388 monumentali piante di olivo di circa 400 anni, che arrivano a superare anche i 10 metri di altezza sono inframezzate da larghi spazi erbosi che preservano la biodiversità e sono fonte di nutrimento per le api.

Uniamo la tradizione a pratiche agronomiche innovative che riutilizzano gli scarti delle lavorazioni a favore della fertilità e della salute del terreno che in questo modo, insieme agli alberi, cattura CO2, contribuendo a contrastare il cambiamento climatico.

La molitura delle olive della varietà caninese, piccole e in gran parte verdi al momento della raccolta, avviene in giornata, l’olio viene estratto a freddo in un frantoio di dimensioni artigianali, che riesce ad esaltare le proprietà della materia prima.

Abbiamo grande attenzione alla sicurezza sul lavoro, utilizziamo attrezzature elettriche, più sicure e non inquinanti, gli operai agricoli sono formati e assunti con contratto collettivo nazionale.

Il nostro olio, di colore verde intenso, ha un sapore deciso, fruttato, amaro e piccante; all’olfatto colpiscono i sentori di cardo, erba fresca e carciofo.

Si abbina a crudo su bruschette, insalate, zuppe calde, legumi, carne e pesce.

È indicato anche per fritture, cotture medio-lunghe e ad alta temperatura.

Siamo regolarmente presenti nelle guide ai migliori oli EVO, tra cui Oli d’Italia del Gambero Rosso, Guida agli extravergini di Slow Food, Flos Olei e Bibenda della Fondazione Italiana Sommelier. Nel 2024 abbiamo vinto il premio Biolpack e la Extra Gold Medal del Premio Biol, classificandoci tra i migliori oli EVO biologici del mondo.

Eco Fattoria Il Sogno Verde di Emanuele Moscini
Canino (VT)
Pagine social:
Facebook: https://www.facebook.com/ilSognoVerde/