Casale del Giglio è stata fondata nel 1967 dal Dott. Dino Santarelli, originario di Amatrice. Si trova nell’Agro Pontino, in località Le Ferriere, provincia di Latina, circa 50 km a sud di Roma. 

Questo territorio rappresentava, rispetto ad altre zone del Lazio e di altre Regioni d’Italia, un ambiente tutto da esplorare dal punto di vista vitivinicolo. Per il figlio Antonio, Casale del Giglio era la tenuta di famiglia dove da bambino trascorreva i fine settimana e tentava poi le prime corse in motorino. 

Ma, quando a venticinque anni inizia a collaborare in azienda con il padre Dino, avverte come il territorio dell’Agro Pontino rappresenti un’area vergine su cui poter tentare tutto il Nuovo possibile. 

L’assenza di passato enologico diviene così lo stimolo determinante verso il massimo grado di libertà innovativa. Chiama accanto a sé ampelografi e ricercatori universitari e nel 1985, con il padre Dino, dà vita a un progetto che pone a dimora sui terreni aziendali 57 diversi vitigni sperimentali. 

Un’avventura complessa e rischiosa, mai tentata con questa scientificità, di cui diviene interprete assoluto l’enologo dell’azienda Paolo Tiefenthaler. 

Questo progetto ambiva, attraverso pratiche agronomiche ed enologiche mirate ed efficaci, a selezionare varietà caratterizzate da un alto grado di interazione qualitativa con il microclima dell’Agro Pontino. 

L’attività di ricerca & sperimentazione è stata poi estesa a territori limitrofi ed ha permesso la riscoperta e la valorizzazione di particolari vitigni autoctoni del Lazio, come la Biancolella di Ponza, il Bellone di Anzio, il Cesanese di Affile e di Olevano Romano, nonché il Pecorino di Amatrice ed Accumoli.